Przepis na leczo z bobem. Apetyczne dania na jesień

Składniki:

• 300 g bobu,
• 3 pomidory,
• 3 ziemniaki,
• 1 duża cukinia,
• 1 bakłażan,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• natka pietruszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• majeranek,
• 1 łyżka sosu piri-piri,
• 500 ml wody,
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać. Pokroić na półplasterki, tak samo ziemniaki, cukinię, bakłażan i cebulę. Czosnek sprasować i dodać do warzyw. Dodać 1 łyżkę sosu. W dużym garnku rozgrzać oliwę, włożyć wszystkie warzywa, oprócz pomidorów. Smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając. Następnie dodać bób, dolać wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż do miękkości warzyw (około 20 minut). Po tym czasie dodać pomidory, pietruszkę i doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem. Gotować jeszcze przez 5 minut. Tak zrobione leczo przelać do głębokich talerzy, udekorować natką pietruszki.

Życzenia na Dzień Nauczyciela. Wierszyki na Dzień Nauczyciela