Jak gotować kaszę na sypko?

Warto zatem wiedzieć, jak gotować kaszę, aby była ona najsmaczniejsza. Jednym z najlepszych, ale wciąż mało popularnych przepisów na kaszę jęczmienną lub pęczak jest przygotowanie jej na wzór włoskiego risotto. Na oleju smażymy cebulkę, do której dorzucamy surową kaszę i chwilę smażymy. Kaszy wcześniej nie płuczemy, aby nie pozbawić jej cennych składników. Gdy zobaczymy, że kasza się wybiela, zalewamy ją gorącym płynem, najlepiej bulionem, ale może to być również woda z przyprawami.

Ważne, aby nie robić tego od razu – jeżeli od razu wlejemy cały płyn, kasza go wchłonie i zmieni się jej konsystencja. Wodę należy dolewać sukcesywnie, co jakiś czas mieszać i sprawdzać ziarna – powinny być delikatnie klejące i miękkie, ale z wyczuwalną sprężystością. Jeśli tuż przed podaniem kasza się zagęści, potrzebne są dwa składniki – masło oraz starty ser dojrzewający.

Uwaga!
* Aby kasza była bardziej sypka, przed gotowaniem można dodać do niej białko jajka i dokładnie wymieszać. Następnie włożyć do piekarnika rozgrzanego do 70 stopni C i suszyć około 20 min. Po wyjęciu dokładnie rozkruszyć i gotować przez 15 minut w proporcji 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody.
* Podczas przyrządzania każdego rodzaju kaszy należy pamiętać, że po ugotowaniu zwiększy ona swoją objętość. Kasza jaglana będzie po ugotowaniu ważyć 2,5 – 3 razy więcej, jęczmienna – od 3,5 do 4, a kukurydziana czy kuskus zwiększy swoją objętość tylko dwukrotnie.
* Ugotowaną kaszę można przyrządzić na wiele sposobów – na słodko, słono, pikantnie czy łagodnie, dobierając składniki według własnych preferencji.