Gazpacho z zielonymi hiszpańskimi oliwkami [PRZEPIS]

Hiszpańskie oliwki to bogactwo smaków. Nadziewane migdałami, anchois, cytryną lub serem, z pestką, drylowane lub siekane zawsze smakują wybornie. Mogą być samodzielną przystawką, ale i tworzyć z innymi składnikami pyszne potrawy.
Te zielone, czarne bądź bordowe kuleczki to witaminowa bomba. Zawierają witaminy z grupy B, prowitaminę A, witaminy C i E. Mają wapń, fosfor, potas, cynk, żelazo, magnez i miedź. To również źródło błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz dobroczynnych polifenoli.

A co nie mniej ważne, oliwkowy przysmak ma 70 procent mniej tłuszczu niż inne popularne przekąski i tylko 150 kcal w 100 gramach.
Walory dietetyczne i zdrowotne oliwek docenili już starożytni – owoce wiekowych drzew oliwnych traktowali jak eliksir młodości.

Gazpacho z zielonymi hiszpańskimi oliwkami

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 zielona papryka
• 10 – 15 posiekanych zielonych hiszpańskich oliwek
• 1 ogórek
• 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• mała cebula dymka
• 1 mały ząbek czosnku
• 1,5 kromki białego chleba
• szklanka wody
• ocet winny (do smaku, dodać tuż przed podaniem)
• sól

Przygotowanie:
Chleb rozdrobnić na kawałki do miseczki, polać hiszpańską oliwą (około 4 – 5 łyżek) i octem winnym, wymieszać ręką, aby oliwa dobrze się wchłonęła. Odstawić do lodówki. Oczyścić paprykę, sparzyć pomidory i usunąć z nich skórkę. Pomidory, paprykę, cebulę i ogórka pokroić w kostkę, wycisnąć czosnek. Do warzyw dodać schłodzony wcześniej chleb i zmiksować blenderem. Doprawić solą i pieprzem, w razie potrzeby dolać nieco wody, tak by konsystencja była lekko płynna. Przed podaniem chłodzić jeszcze przez 1 – 2 godziny w lodówce. Ozdobić na wierzchu posiekanymi drobno hiszpańskimi oliwkami.