Włoskie cannelloni ze szpinakiem zapiekane z żółtym serem

• 500 g szpinaku (może być mrożony)
• paczka makaronu cannelloni (ok. 250 g)
• 200 g sera żółtego gouda
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml śmietany 18 proc.
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz

przygotowanie:

Świeży szpinak umyć, usunąć ogonki i dusić na patelni, aż będzie miękki (mrożony również można w ten sposób rozmrozić). Przed końcem duszenia wbić jajko, dodać posiekany czosnek i doprawić solą i pieprzem. Dodać połowę śmietany. Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach i połowę wymieszać z lekko wystygniętym szpinakiem. Całość podgrzać i ponownie wymieszać. Cannelloni zanurzyć we wrzątku na ok. 3 minuty – makaron stanie się bardziej miękki, co ułatwi nadziewanie go farszem. Następnie delikatnie odsączyć, napełnić rurki szpinakowym farszem i układać w naoliwionej wcześniej formie żaroodpornej. Na koniec całość polać resztą śmietany, posypać żółtym serem, startym na tarce o grubych oczkach. Zapiekać ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.