Grillowana karkówka. Przepis na karkówkę z musztardą francuską i tzatzikami

Grillowana karkówka. Przepis na karkówkę z musztardą francuską i tzatzikami

Uwaga!

• Karkówkę warto grillować pod przykryciem, aby utrzymywać stałą temperaturę na całej jej powierzchni – dzięki temu mięso lepiej się dopiecze.
• Stek z karkówki o grubości 1 cm należy grillować 5 – 7 minut z każdej strony (pod przykryciem).
• Plaster karkówki nie powinien być grubszy niż 1,5 cm. Dzięki temu będziemy mieć pewność, że mięso dobrze się wysmaży.
• Przed marynowaniem nakłuj mięso szpikulcem – marynata głębiej wniknie w strukturę mięsa.
• Jeśli decydujemy się na marynatę, przygotujmy ją na bazie oleju roślinnego. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, więc spotęguje doznania smakowe.
• Jeśli chcemy wprowadzić nutę kwaskowatości, użyjmy do sporządzenia marynaty czerwonego wina. Do tego możemy dorzucić rozmaryn lub owoce jałowca – zapewni to karkówce leśny posmak. Orientalny smak marynaty uzyskamy, dodając do niej świeży imbir, ziarna kolendry, trawę cytrynową czy skórkę otartą z limonki. Słodkie marynaty robi się przy użyciu syropu klonowego, miodu lub po prostu cukru.

Karkówka z musztardą francuską i tzatzikami

SKŁADNIKI:

• schab karkowy pokrojony w 1-centymetrowej grubości steki – 400 gramów
• przyprawa do karkówki – 1 łyżka
• sos czosnkowy ­ – 100 mililitrów
• czarny pieprz, ziarna – 1 łyżka
• goździki ­ – 6 sztuk
• musztarda francuska z całą gorczycą – 2 łyżki
• zielony ogórek – 2 sztuki
• świeża mięta ­– 1 pęczek
• oliwa –­ 2 łyżki

WYKONANIE:
W moździerzu rozkrusz na grube kawałki czarny pieprz i goździki. W misce pomieszaj ze sobą oliwę, musztardę francuską, przyprawę do karkówki oraz rozkruszone przyprawy. W powstałej marynacie zanurz mięso i odstaw je na co najmniej jedną godzinę w chłodne miejsce.
Steki grilluj po ok. 10 minut z każdej strony, na średnio rozgrzanym grillu do momentu, aż będą miękkie i nie będzie z nich wypływała krew.
W międzyczasie przygotuj tzatziki. Obierz ogórki, usuń z nich gniazda nasienne, posiekaj miętę. Ogórki pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Wszystko razem połącz z Sosem Czosnkowym Hellmann’s.

Grillowana karkówka. Przepis na karkówkę z musztardą francuską i tzatzikami

Losowanie Lotto. Kumulacja Lotto 28 kwietnia. Do wygrania jest 7 mln zł (WYNIKI, O KTÓREJ LOSOWANIE)