Składniki:
łopatka wieprzowa 3kg
słonina 3/4kg
igły sosny (kilka sztuk)
czosnek granulowany 2paczki
saletra 1/2paczki
woda 1l
sól
pieprz
majeranek 1 łyżeczka
flak wp/ suszony
Sposób przygotowania:
Flak namoczyć w osolonej zimnej wodzie. Łopatkę 2kg i słoninę zmielić maszynką do mięsa na oczkach 3mm.UWAGA, MIĘSO MUSI BYĆ BARDZO DOBRZE SCHŁODZONE!!! Resztę mięsa mielimy na szarpaku lub kroimy na małe kawałki 1 x 1cm. Lekko wyrabiamy i chłodzimy. Po ok 15 minutach, dodajemy saletrę, wodę i przyprawy. Ostrożnie z solą, tę dajemy na swój smak. Kiełbasa po dalszej obróbce będzie bardziej słona, bo traci wodę. Wszystko dokładnie wyrabiamy i chowamy do lodówki na kilka do kilkunastu godzin. Najlepiej zostawić na noc. Masa powinna mieć konsystencję, trochę luźniejszą niż mięso na kotlety mielone. Po wychłodzeniu i przepracowaniu przez saletrę, zaczynamy nabijać flak. Robimy to palcem i tak powstała nazwa. Proszę pamiętać, że we flaku trzeba zostawić trochę luzu. Flak się kurczy i może pękać. Po wykorzystaniu całego mięsa, robimy pętka dowolnej długości. Tę kiełbasę można, sparzyć i jeść jako białą. Można uwędzić i jeść bez parzenia, można też uwędzić i sparzyć, w każdej postaci jest dobra.
Wędzenie:
Część osób będzie miała z tym problem. Na to też jest sposób. Mieszkacie w mieście, macie sąsiada, który przeżył wojnę i ma działkę? On na 95%, umie wędzić. Poproście go o to. Nie odmówi, w trakcie wędzenia opowie kilka ciekawych historyjek. Tacy ludzie to kopalnia wiedzy !!!!
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Plotki, sensacje i ciekawostki z życia gwiazd - czytaj dalej na ShowNews.pl
- Piotr Gąsowski pokazuje w Polsacie drugą twarz?! Stroi fochy na młodszego kolegę
- Tak wygląda grób Krzysztofa Krawczyka tydzień przed rocznicą. Szczegół łamie serce
- Tak żyje po zwolnieniu z TVP. Dawno niewidziana Nowakowska przyłapana na mieście!
- Fitkau-Perepeczko nie nosi stanika. Pokazała z bliska, jak wygląda jej dekolt!