Ślimaki po prowansalsku - przepis

Zobacz podłódzką hodowlę ślimaków-FILM

Składniki (dla sześciu osób):
1 kg ślimaków,
300 g surowego boczku,
4 puszki krojonych pomidorów (ewentualnie 1 kg świeżych),
4 duże ząbki czosnku, 1 cebula,
pęczek cebuli dymki ze szczypiorkiem,
natka pietruszki,
papryczka chili,
liścia laurowe,
tymianek,
rozmaryn,
skórka pomarańczy,
pieprz,
sól,
oliwa z oliwek.

Przygotowanie: świeże i umyte ślimaki zasypujemy solą, by pozbyły się śluzu; do wody wrzucamy liście laurowe, gałązkę rozmarynu, tymianek i skórkę pomarańczy, solimy gotujemy przez chwilę na wolnym ogniu; do gotującej się wody dodajemy umyte i osolone ślimaki i gotujemy przez około 1,5 h; na rozgrzanej oliwie na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i szczypiorek; dodajemy liść laurowy, czosnek, rozmaryn, tymianek oraz posiekaną natkę pietruszki; podsmażamy boczek; dodajemy posiekaną papryczkę chili, krojone pomidory i łyżeczkę świeżo mielonego pieprzu; ślimaki po ugotowaniu mieszamy z sosem i podajemy gorące ze świeżym jasnym pieczywem.