Szparagi przepisy. Szparagi zielone, szparagi białe. Jak przygotować szparagi

Szparagi przepisy. Szparagi zielone, szparagi białe
Na rynkach, w sklepach i na targowiskach do wyboru są szparagi białe i szparagi zielone. W przypadku szparagów białych należy wybierać warzywa średniej grubości - te szparagi trzeba obierać, dlatego ze zbyt cienkich niewiele zostanie. W przypadku szparagów zielonych, których się nie obiera, problem ten nie istnieje - mogą więc być cienkie.

Szparagi w cieście francuskim - FILM
Jak przygotować szparagi

Szparagi białe i szparagi zielone trzeba przede wszystkim umyć i dobrze osuszyć.
Białe obieramy - tak jak marchewkę. Odcinamy twarde końcówki - zwykle 1/4 długości szparagów nie nadaje się do spożycia.

Zielone szparagi tylko myjemy i obcinamy końcówki.

Jak ugotować szparagi
Do gotowania szparagów najlepsze są naczynia wysokie i wąskie. Główki szparagów powinny wystawać nad wodę - są one na tyle delikatne, że wystarczy im para z wrzącej wody, by zmiękły.
Woda, w której gotujemy szparagi musi być delikatnie osolona, warto wrzucić odrobinę masła. Zielone szparagi powinno się gotować około 10 minut, białe nieco dłużej - około 15 minut - na średnim ogniu i pod przykryciem. Uwaga, przegotowane, zbyt miękkie szparagi będą się rozpadać! Dlatego warto pilnować gotowania i systematycznie sprawdzać widelcem miękkość szparagów.

Potrawy ze szparagów
Najpopularniejsze sposoby przyrządzania szparagów to: gotowane, pieczenie w folii aluminiowej, gotowanie na parze. Bardzo często szparagi serwowane są w formie zup i kremów.

zapiekana ze szparagami

krem ze szparagów